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    中国食品机械设备网答疑解惑之工程炉灶

    2018年09月30日 14:42:30来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:6441


      【中国食品机械设备网 行业动态】煲仔饭、汤面、包子、煎包、麻辣烫、烤饼、烤肠、烧烤等都是大家喜闻乐见的美食,时常我们能够看到制作这些食品的设备,比如蒸包炉、煮面炉、煎包炉、烤饼炉,它们大都属于厨房设备中的工程炉灶。那么,一起来看看工程炉灶的应用以及与其相关的问题都有哪些吧!
     

     
      网友问:工程炉灶是什么,都有哪些?
     
      解答:简单来说,工程炉灶就是有炉、有灶,常用于餐饮业、宾馆酒店、学校食堂、机关单位等,其包括大锅灶、煮面炉、煲仔炉、麻辣烫炉、烧烤炉、煎包炉、烤饼炉、披萨炉等等,制作餐食方便、快捷,热效率高,省时省力。
     
      网友问:煮面炉使用需要注意哪些事项?
     
      解答:煮面炉严禁长时间干烧,使用前必须安全接地,维护清洁时不得用喷水管直接喷洗,同时使用的电源、电压必须与产品供电电压相符。另外,用户最好在设备附近装上适合的电源开关,熔断器及漏电保护器,保证操作安全,开关前面别堆放杂物,排除打开、关闭不便带来的安全风险。
     
      网友问:大锅灶节能效果怎么样?
     
      解答:据了解,在节能减排的大环境下,衍生出二级产品节能大锅灶。目前,市场上商用厨房设备大锅灶,火力均匀,高效,一般节能达35%以上。另外,传统大锅灶主要依靠风机增加火力,不仅效率低,噪音大,而新的节能大锅灶正好解决了此类问题,不用鼓风机,节能、环保、无噪音,让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。
     
      网友问:烤饼炉是电气两用的吗?
     
      解答:烤饼炉主要利用燃气灶原理设计,配装远红外燃气加热器,使用液化气为燃料,具有自动上下火控温,自动点火,熄火保护等功能。当然,也可以在没有电源的情况下使用液化气,人工控温,烤制食品,简单、方便、灵活。
     
      网友问:烤肠机使用中需要注意什么?
     
      解答:首先,用户需要熟悉操作流程,或者由专业的人员指导操作。其次,用户在售卖烤肠时,防止消费者触碰烤肠机,以免烫伤皮肤。另外,可以将未烤过的香肠放在底盘里预热,但不要将烤过的香肠放进底盘,否则变得干硬,影响食用口感。最后,禁止将冷水直接泼在干燥的机器上,以免影响使用寿命。
     
      值得一提的是,当烤肠量较多时,尽量每隔4个多小时清洁一次,清洁时先将烤肠从滚轴上移开,用干净、消毒的湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭,切记不可将手直接与滚轴接触,以免烫伤。清理完毕后,放进香肠继续翻烤。
     
      网友问:选用电煲仔炉灶有什么显著的优势?
     
      解答:据相关人员介绍,其一,煲仔饭炉灶设有电加热系统,煲饭速度快,用瓦煲制作一个煲仔饭只需10多分钟即可完成,而用一次性外卖铝煲制作一个快餐饭大约6分钟左右即可完成;其二,设备操简单、方便,有温控系统,按下“启动”按钮,饭机开始加热,从加热到饭熟的基本自动化,无须厨师观“火”,无须像其它燃气煲仔机的繁锁步骤。
     
      更重要的是,环保卫生、绿色健康,用电加热方式,只产生少量的蒸气,无需抽气系统,无燃气废气,无污染,并且炉体保温好,操作环境不热,即便是狭小的后厨空间也不会太热。与此同时,设有温控装置,避免煲仔饭不会因为加热时间太长,过度碳化产生致癌物质“苯比庇”,保证餐食食用安全。
     
      网友问:智能烤鱼机使用效果理想吗?
     
      解答:一般来说,市面上的烤鱼机采用无烟设计,很好地解决了烤鱼油烟排放的大问题,使工作人员免受烟熏的苦恼和危害。与此同时,解放了用户的双手,使工作人员从来回翻鱼的繁琐工作中解脱出来,可谓是省时、省力、省心,可以替代传统有烟烤鱼炉具,满足国家节能环保的要求。此外,智能烤鱼机烤鱼速度快,烤鱼效果好,外焦里嫩,鲜嫩爽口,深受烤鱼店、餐馆饭店、大排档以及路边小吃店的青睐。
     
      “三人行必有我师焉”,知识永无止境,热烈欢迎大家踊跃提问,积极补充,因为你也将会成为他人的“老师”!
     

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